Witulka.com

Kapusta nebo také brukev je zelenina, která byla pro své blahodárné účinky oblíbená už ve středověku. O kapustové polévce se říká, že zahřeje nejen tělo, ale i duši. Na Slovensku snad není restaurace, kde by nebyla kapustnice v hlavní nabídce. Dnešní varianta je přece jen méně tradiční, ale velmi chutná a stojí za vyzkoušení.

• 1 středně velká hlávka kapusty
• 4 středně velké brambory
• 2 cibule
• 500 ml smetany
• 1,5 l zeleninového vývaru
• Sůl
• Bílý pepř
• Máslo a olivový olej

Kapustu zbavíme košťálu, rozebreme na listy a omyjeme. Kapustové listy vložíme do vroucí osolené vody, 1 – 2 minuty povaříme, zcedíme a ihned dáme do ledové vody. Po vychlazení necháme okapat v sítu.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.

Cibuli nakrájíme na kostičky a na olivovém oleji s trochou másla zpěníme. Poté zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme brambory a necháme lehce vařit, dokud nejsou brambory měkké.

Na závěr přidáme smetanu a kapustu nakrájenou na menší kousky, osolíme, opepříme a ponorným mixérem důkladně rozmixujeme do krémové konzistence.

V ideálním případě je dobré hotovou polévku dát ještě na několik minut do klasického mixéru, který polévku nejen lépe promixuje, ale i příjemně našlehá.